ملحق سراج العدد الأول ..........


مطبخ سراج العطاء





الدجاج المحشي


المقادير :

دجاجة كاملة وزنها كيلو ونصف بعد التنظيف ويشق صدرها نصفين .

نصف كاس صنوبر.

ملعقة بهارات.

كاس رز ابيض .

200 غرام لحم خروف مفروم فرما ناعما .

ملعقة لوز مقطع ومقشر.

رشة فلفل اسود.

رشة ملح .

كاسان من الماء .

رشة جوز الطيب .

كيس نايلون للدجاج .

نصف كاس زيت زيتون.

طريقة التحضير :


* يقلب الصنوبر في زيت الزيتون ومن بعد ذلك نقلي اللوز في نفس الزيت .

* ناخذ قليل من الزيت الذي استعملناه للصنوبر ونضعه في طنجرة .

* نقلي اللحمة بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق ونضيف اليهم الارز ونضيف اليهم كاس من الماء حتى الغليان لمدة 10دقائق .

* تخفف النار ويغطى الارز ويترك جانبا .

* ونضيف اليهم الصنوبر واللوز ونحركهما معا ونضيف اليهم الفلفل والبهارات ونترك الخليط حتى يبرد جيدا .

* نغسل الدجاجة من الداخل والخارج جيدا ونقوم بتبليلها بالبهارات والفلفل .

* نحشو الدجاجة بخليط اللحم جيدا وتغلق اما بتخييطها واما نضع نكاشات اسنان عليها .

* نضع الدجاجة في الطنجرة ونسكب عليها الماء حتى تقلب لنصف ساعة .
نسخن الفرن لدرجة حرارة 20 وندخل الدجاجة داخل صينية الفرن ونقوم بتحميرها لمدة 15 دقيقة .

* يقدم الدجاج وبجانبه الخليط الذي تبقى من الحشوة ومع اللبن البارد.